Dans le document VSA « Séparateurs de graisses », un système de traitement des graisses est exigé pour des places de restauration avec plus de 300 repas par jour. Dans la SN592000 on parle de 150 repas par jour ?
L’aide-mémoire a été adapté. En règle générale, si une différente est constatée entre la norme est les aide-mémoires VSA, c’est la norme qui fait foi.
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