Aide-mémoire : Séparateurs de graisses
L’aide-mémoire VSA révisé sur la séparation des graisses intègre les modifications de la norme SN 592’000 (2024) et remplace la version de 2019. Il définit l’état de la technique pour la construction et l’exploitation des séparateurs de graisses dans les établissements de restauration, les cuisines industrielles, les hôtels et les entreprises de la branche alimentaire. Conformément à la norme suisse, les eaux usées grasses doivent être prétraitées avant leur déversement dans les égouts. L’objectif est d’éliminer les graisses et huiles d’origine animale et végétale afin d’éviter qu’elles ne se figent dans les canalisations, compliquent l’entretien du réseau ou provoquent des obstructions.
- Année de publication: 2025